dimanche 21 août 2011

Bento Soba

C'est toujours aussi agréable de se prévoir une petite ballade ponctuée par une pause Bento, les pieds dans l'herbe et la tête au Japon :) Les soba fraîches sont un vrai délice surtout quand elles sont relevées avec une sauce Ponzu, le gout du Yuzu apporte une note de peps très rafraichissante. La salade à l'Hidjiki vient d'une recette du blog au bout du monde, un vrai délice tout simple a réaliser. Le Tamago au nori est une petite invention de mon chef maison Robonoit, je le trouve magnifique avec ces zébrures et le nori ajoute une... [Lire la suite]
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samedi 1 mai 2010

Ramen au poulet

Une nouvelle recette de Ramen, c'est une version réalisée avec un bouillon d'os de poulet. Ici j'ai pris un reste de poulet rôti au four et j'ai utilisé les os, la carcasse pour faire mon bouillon. Cette recette donne vraiment tout son sens au bouillon, car le plus important pour réussir des ramen c'est un bon bouillon ;) Ingrédients pour 2 : 300 gr de nouilles udon au sarazin1 oignon rouge1 grosse échalote200 gr de chaire de poulet émincée50gr d'algue nori fraîche (si vous trouvez des algues fraîches c'est le top mais séchées ça... [Lire la suite]
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samedi 13 février 2010

Les Sushis de Saisons c'est plutôt Bon !!!

Je viens de me rendre compte que malgré ma boulimie active pour tous les sushis, je n'avais pas encore eu l'occasion de mettre une vrai recette de maki. Il faut dire que depuis mes début il y a à peu prés six ans, la technique et la composition de mes maki on véritablement pris du grade en saveur. Donc j'en profite pour faire un petit récapitulatif de ce met top niveau de la gourmandise nippone. Ingrédients pour 2 personnes : 200gr de riz Japonnais à sushis300gr d'eau2 càs de vinaigre de riz1 càc de sucredu sel 1 avocat 5... [Lire la suite]
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jeudi 3 septembre 2009

Ramen: LA soupe Japonaise !!!

Voici pour cette rentrée une recette que j'affectionne tout particulièrement de part sa simplicité, son efficacité et bien sur son goût qui m'envoie direct au Japon. Je m'y vois déjà au petit matin, dans un sous-bois assise sur une grosse pierre ronde et mousseuse, les statues de divinités malicieuses, Jizo pour compagnie, gobant à vive allure cette soupe bien chaude et bien garnie... Bon quand j'y serait vraiment là ce sera vraiment le pied en attendant je me contente avec délectation de ce met populaire nippons.     ... [Lire la suite]
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lundi 20 avril 2009

ONiGiRi mon Amour

Niihao, depuis que j'ai découvert l'onigiri c'est une folie pure je ne peux plus m'en passer, je me lèverai même la nuit si une petite faim me prenais et même juste par gourmandise... Cet en cas "made in Japan" est une tradition de longue date sur les îles nippone, il se fait nature ou avec une petite surprise à l'intérieur histoire d'agrémenter tout ça une feuille de nori ou quelques graines de sésames et hop ni vu ni connu c'est déjà engloutit :) Il est idéale pour les bentos mais peut tout aussi bien être servis pendant... [Lire la suite]
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dimanche 11 janvier 2009

Bento "just do it"

Pour continuer dans la lancée voici la deuxième version de mes premiers essais bento. -rouleaux chèvre frais, échalotes hachées menu, saumon fumé et lamelle de nori. -petite salade de carottes râpées et ses étoiles de nori. -crevettes roses marinées dans un jus de citron vert, gingembre et sauce soja. -onigiri avec du riz à sushi, du vinaigre de riz et une cuillère à soupe de sucre en poudre, parsemés de graines de sésame noir. -fleurs de... [Lire la suite]
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