mercredi 13 octobre 2010

Soupe, Sweet Soupe (en vidéo) !!

Pour changer un peu, pas de photo mais une vidéo subjective de la recette...hum, j'en veux encore ! Voilà une combinaison que j'adore : le goût des moules et de viande grillée.Du coup en partant sur une base de bouillon pour ramen mais avec des nouilles instantanées (noodles) voici, vite fait les ingrédients :Pour le bouillon j'utilise du kombu, le jus des moules, du curcuma frais et une branche de thym.Tout cela mijote tranquillement pendant que je coupe les carottes, la ciboulette et l'estragon, les oignons rouges ainsi que de la... [Lire la suite]
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samedi 1 mai 2010

Ramen au poulet

Une nouvelle recette de Ramen, c'est une version réalisée avec un bouillon d'os de poulet. Ici j'ai pris un reste de poulet rôti au four et j'ai utilisé les os, la carcasse pour faire mon bouillon. Cette recette donne vraiment tout son sens au bouillon, car le plus important pour réussir des ramen c'est un bon bouillon ;) Ingrédients pour 2 : 300 gr de nouilles udon au sarazin1 oignon rouge1 grosse échalote200 gr de chaire de poulet émincée50gr d'algue nori fraîche (si vous trouvez des algues fraîches c'est le top mais séchées ça... [Lire la suite]
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jeudi 3 septembre 2009

Ramen: LA soupe Japonaise !!!

Voici pour cette rentrée une recette que j'affectionne tout particulièrement de part sa simplicité, son efficacité et bien sur son goût qui m'envoie direct au Japon. Je m'y vois déjà au petit matin, dans un sous-bois assise sur une grosse pierre ronde et mousseuse, les statues de divinités malicieuses, Jizo pour compagnie, gobant à vive allure cette soupe bien chaude et bien garnie... Bon quand j'y serait vraiment là ce sera vraiment le pied en attendant je me contente avec délectation de ce met populaire nippons.     ... [Lire la suite]
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mercredi 30 juillet 2008

RAMEN VERSION CREVETTES ET FLEURS DU JARDIN

Voici un aspect plus estivale de cette recette nippone mais la base reste la même avec du bouillon fais maison, des nouilles dans le fond, pleins de ciboulette et de persil frais, quelques champignons, des crevettes caramélisées au miel, du surimi, une fleur de capucine et une fleur de soucis.Alors vous allez me dire c'est quoi cette Ramen addiction ??? et bien j'en ai fait des différentes à chaque fois pendant tout le mois de juillet et j'en suis complètement dingue, donc oui c'est une addiction, mais c'est VRAIMENT TROP BON alors...
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dimanche 1 juin 2008

Tonkatsu Rāmen version Tampopo (ラーメン)

Le rāmen est un plat d'origine chinoise et qui fut importé au Japon au début du siècle il signifie tout simplement "rencontrer". De cette période ce plat devint un des plus consommé au Japon et chaque province à sa propre recette, les plus connu sont celle de l'île d'Hokkaidō au nord et de Kyūshū au sud mais on en trouve vraiment partout, les restaurant servant du rāmen sont des lieux sociaux très actif .Je n'ai pas pu résister après avoir vu le film "Tampopo" sur la quête d'une restauratrice japonaise pour trouver... [Lire la suite]
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