Voici un aspect plus estivale de cette recette nippone mais la base reste la même avec du bouillon fais maison, des nouilles dans le fond, pleins de ciboulette et de persil frais, quelques champignons, des crevettes caramélisées au miel, du surimi, une fleur de capucine et une fleur de soucis.
Alors vous allez me dire c'est quoi cette Ramen addiction ??? et bien j'en ai fait des différentes à chaque fois pendant tout le mois de juillet et j'en suis complètement dingue, donc oui c'est une addiction, mais c'est VRAIMENT TROP BON alors...

Le rāmen est un plat d'origine chinoise et qui fut importé au Japon au début du siècle il signifie tout simplement "rencontrer". De cette période ce plat devint un des plus consommé au Japon et chaque province à sa propre recette, les plus connu sont celle de l'île d'Hokkaidō au nord et de Kyūshū au sud mais on en trouve vraiment partout, les restaurant servant du rāmen sont des lieux sociaux très actif .
Je n'ai pas pu résister après avoir vu le film "Tampopo" sur la quête d'une restauratrice japonaise pour trouver le rāmen idéal.
Donc cette recette est tirée de ce que j'en ai vu du film, surement pas le rāmen idéale ni traditionnel mais ô combien délicieux. Ici mon choix c'est porté sur le Tonkatsu rāmen, une préparation de bouillon à base d'os de porc.

Ingrédients pour 2 pers:

pour le bouillon

2 litres d'eau
2 bouillons cubes bio à la volaille
2 càs de sauce shoyu
les os de 4 morceaux de poitrine de porc
1 poignée d'origan
1 poireau

pour le rāmen

200 gr de nouilles au blé
la viande des morceaux de poitrine
2 gros champignons de paris
4 bâtons de surimi au crabe
ciboulette
basilic

Préparer le bouillon en mettant à chauffer à petit feu tout les ingrédients dans une grande casserole environ 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps mettre les nouilles dans un grand bol recouvertes d'eau bouillante; couper en morceaux la viande et la faire griller à sec dans une poêle 5 minutes de chaque côté à feux vif. Couper en lamelles les champignons et le surimis puis émincer la ciboulette et le basilic. Quand le bouillon est prêt retirer le poireau et le réduire en morceaux. Égoutter les nouilles et les verser dans 2 bols larges, verser le bouillon puis disposer les champignons, la viande, le surimi et le poireau en finissant par les herbes.
Itadakimasu !!!

Aujourd'hui nous avons été surpris lors de notre balade par une averse qui nous a fait courir à grande enjambées, nous sommes arrivés à la voiture dégoulinant et bien réveillé !!!
En rentrant à la maison j'ai préparé ce petit gouté tout chaud, tout tendre et on c'est calé dans le canapé pour profiter d'un bon film. Hum ça fait du bien...

Ingrédients:

1 pomme
10 pruneaux pas trop sec
1 petit morceau de gingembre
1 belle poignée de noisettes
1 càs de flocons de riz
1 verre de jus d'ananas
1 càs de sirop de mimosas

Peler et couper en petits morceaux la pomme, enlever les noyaux des pruneaux, peler le gingembre. Mettre le tout dans une casserole avec le reste des ingrédients à mijoter 10 petites minutes en remuant de temps en temps. Miam miam.

Voici de quoi ravir les amateurs du sans œufs, sans sucre, sans beurre dans une recette spécial vite fait bien fait, j'ai nommé les crumpets. Spécialité anglaise ils se consomment salés ou sucré, ces petites galettes à trous sont une gourmandise de plus à rajouter dans votre carnet de recettes. Merci à miss Bergamotte chez qui je suis allé pécher cette nouveauté.

Ingrédients :

250gr de farine
175 ml d'eau
175 ml de lait de soja ou autre
2 càc de levure de boulanger déshydratée
2 pincées de sel

Dans un saladier un peu haut, verser la farine, la levure et le sel. Faire tiédir très légèrement le lait avec l'eau. Incorporer petit à petit les liquides aux poudres, en fouettant vigoureusement. Laisser lever pendant au moins 1 heure, la pâte fait des bulles et doubles de volume. Ne plus mélanger la pâte!!! Beurrer une petite poêle anti-adhésive. Quand la poêle est chaude, verser une louche de pâte sur une épaisseur d'un peu plus de 1 cm, et laisser cuire  doucement jusqu'à ce que le dessus du crumpet soit "sec" (la pâte n'est plus blanche mais jaune). A déguster chaud ou le lendemain matin au petit déjeuner. J'ai testé avec la gelée de pissenlit de Maria Treben, un délice car les trous font pénétrer la gelée et ça ne coule pas en dessous car c'est lisse.

Les fleurs du printemps sont belles, profitons en pour donner un air de fête à nos salades, en plus c'est bon !!!

Les pâquerettes ont un léger gout amer et une texture unique, les véroniques une petite note sucrée et une couleur délicate et les fleurs de romarins rappel la saveur de ses feuilles mais ô combien plus subtil.

Voici une salade que j'avais réalisée au printemps dernier quand le thon rouge était encore à la limite de l'achetable car aujourd'hui c'est boycott, et oui le thon rouge c'est bon mais quand toute la planète le traque pour se goinfrer et bien après il y en plus...

Alors si comme moi vous souhaitez sauvegarder cette espèce en voie de disparition faite cette salade cette année version lieux noir ou thon blanc en boite, je vous assure que c'est bon, différent mais bon :)

Ingrédients:

1 concombre
4 tomates
1 (morceau de thon rouge bien frais) un filet de lieux noir bien frais ou une boite de thon blanc
1 bouquet de persil
2 jus de citrons
2 càs d'huile d'olive
1 bouquet de pâquerette
des fleurs de romarins
une poignée de véroniques

Taillez en julienne le concombre et les tomates, coupez en petits dés le filet de poisson. Ciselez le persil et mélanger tout les ingrédients dans un grand saladiers. Bon appétit !!!

"Le bonheur ne se trouve pas avec effort et volonté, mais réside là, tout proche, dans la détente et l'abandon.
Ne sois pas inquiet, il n'y a rien à faire.
Tout ce qui s'élève dans l'esprit n'a aucune importance, parce que dépourvu de toute réalité.
Ne t'attache pas aux pensées ne les juge pas.
Laisse le jeu de l'esprit se faire tout seul, s'élever et retomber, sans intervenir.
Tout s'évanouit et recommence à nouveau, sans cesse.
Cette quête même du bonheur est ce qui t'empêche de le trouver.
Comme un arc-en-ciel qu'on poursuit sans jamais le rattraper.
Parce qu'il n'existe pas, parce qu'il a toujours été là.
Et parce qu'il t'accompagne à chaque instant.
Ne crois pas à la réalité des choses bonnes ou mauvaises, elles sont semblables aux arcs-en-ciel.
A vouloir saisir l'insaisissable, on s'épuise en vain.
Dès lors qu'on relâche cette saisie, l'espace est là, ouvert, hospitalier et confortable.
Alors jouis-en.
Ne cherche plus.
Tout est déjà tien.
A quoi bon aller traquer dans la jungle inextricable,
L'éléphant qui demeure chez lui.
Cesse de faire,
Cesse de forcer,
Cesse de vouloir.
Et tout se trouvera accompli,
Naturellement."
Lama Guendune Rinpoché

Si comme moi vous soutenez le respect des cycle et des saisons dans votre alimentation, si vous ne supportez plus de voir des fraises, framboises, aubergines, tomates, ...tout l'hiver dans vos supermarché et jusque sur les étales des petits marchés, alors signez et faites passer cette pétition : http://www.raslafraise.ch/sign_fr.php

Voici le printemps enfin, le soleil est là presque un jour sur deux et ça fait du bien !!! Pour fêter ça je vous apporte la chaleur des casbah marocaine avec ce gâteau citron citron citron à vous réveiller les papilles, une texture moelleuse et sucrée grâce au miel et à la semoule fine. Bref à déguster avec un bon thé à la menthe entre deux rayons de soleil...Cette recette m'a été très largement inspirée de celle du blog "le bout du monde".

Ingrédients :

2 citrons bio
70 gr de beurre
3 œufs
3 yaourts (moi j'ai pris au soja, mais bon on fait comme on veux)
50 gr de miel liquide
150 gr de semoule de blé fine
150gr de maïzena
1/2 càc de cardamome en poudre (ou autre, cannelle, gingembre..)
1/2 sachet de poudre à lever
200gr de sucre
4 clous de girofle

Râper les deux citrons pour prélever leur zestes. Faire fondre le beurre. Passer au mixer les oeufs, yaourts, le miel et le beurre un peu refroidit. Dans un autre récipient mélanger la semoule, la maïzena, la poudre à lever, la cardamome et les zestes de citrons. Ajouter ce deuxième mélange dans le mixer avec le premier mélange et faite tourner le machine!! Quand le mélange parait bien homogène, beurrer un mule et y verser la préparation. Mettre au four à 180° pendant 40 minutes.
Pendant ce temps préparer un sirop de citron en mélangeant le jus des deux citrons, les clous de girofle, les 200gr de sucre et 3dl d'eau et en faisant chauffer le tout à petits bouillon pendant 30 minutes.
Quand le gâteau est cuit, attendre un peu et le démouler, le piquer de pleins de petits trous avec un aiguille à tricoter et verser sur le gâteau le sirop qui ce fait absorber par les trous...Patienter un heure ou deux et miam miam !!!

"L'observation de soi-même est le meilleur outil que vous avez pour éliminer l'obscurité qui est en vous. Etre attentif c'est comme un feu qui brule tout ce qui est faux en vous.

Observer nous savons tous comment le faire, nous observons les autres, nous observons des films, nous observons le coucher du soleil, maintenant nous devons simplement apprendre à s'observer soi-même."

Cyber @cteurs : le site d'actions citoyennes

"Le seul espoir pour n'importe quelle amélioration, n'importe quel changement dans le monde, est en vous, est en moi. Là est le vrai espoir, si nous changeons, si nous devenons de meilleurs êtres humains alors naturellement tout deviendra mieux. Un homme qui se connait lui-même veut seulement créer de la bonté, de la beauté autour de lui... c'est un sous-produit normal du fait de se connaitre soi-même."

Après cette petite pensée du jour, je vous présente une boisson très gouteuse mais surtout extrêmement tonique et dynamisante, histoire de bien résister à tout ces méchants microbes qui trainent et de retrouver une pêche d'enfer avant l'arrivée du printemps... J'ai nommé le jus de gingembre, une recette qui nous vient tout droit de la Côte d'ivoire et qui sent bon le soleil et les fruits vitaminés !!!
Alors pour ne pas devenir une extension de votre clavier ou de votre télécommande, buvez un verre de ce jus et sortez prendre l'air, marchez ou faites du vélo par exemple:)

Ingrédients:

1 racine de gingembre de la taille d'un gros pouce
1 ananas entier (ou une boite)
1 citron
2 càs de sucre
quelques feuilles de menthes si vous en avez

Éplucher le gingembre et le couper en morceaux, je n'avais pas d'ananas sous la main alors j'ai pris une boite, ça marche bien mais c'est nettement meilleur avec un frais, donc ouvrez votre boite et verser le tout dans un grand saladier avec le gingembre. Ajouter environ 1 litre d'eau, plus il y a de l'eau moins c'est fort donc à vous de voir. Presser le citron et incorporer son jus au mélange. Prenez un mixer à pied et plonger le dans le saladier en le gardant bien au fond sinon ça repeint la cuisine !!! Une fois mixé partiellement mettre le sucre, placer au frais minimum 12 heures et filtrer le jus avant de le boire décoré de feuilles de menthes. Les résidus pourront finir en compote, dans un gâteau, mélangé dans un yaourt...   

Me voici à l'heure indienne plongée dans un monde haut en gout et en couleur, enivrée par la magie des bollywood aux rythmes effrénés des belles danseuses indiennes (et des beaux danseurs aussi). La cuisine indienne m'a toujours beaucoup attirée avec toutes ses épices et son exotisme raffiné ça fait voyager l'esprit et les papilles. Et me voilà grâce au concours proposé par le blog délices du Kérala sur la route des fameux samosas, une recette déclinables à l'infini. J'ai pris plaisir autant à les préparer qu'à les déguster ce fut une vrai découverte toute en saveur que je vous propose aujourd'hui.

Ingrédients:

pour la pâte j'ai pris la recette originale ici, j'y est ajouté un cuillère de  curcuma.

pour la farce:
200 gr de pois chiche en boite
4 gousses d'ail
1 càs d'huile d'olive
2 citrons
1 poignée de feuilles de cèleri branche
2 carottes
12 crevettes
1 càs de miel
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de cardamome en poudre
1/2 càc de fenugrec en poudre

Égoutter les pois chiches et les verser dans un plat en y ajoutant le jus des 2 citrons, l'huile d'olive et l'ail écrasé, passer le tout au mixer à pied pour obtenir une pâte type houmos. Peler et râper les deux carottes, rincer et hacher les feuilles de cèleri et ajouter ces deux ingrédients au premier mélange. Assaisonner avec le gingembre, la cardamome et le fenugrec. Dans une poêle faire revenir les crevettes avec le miel jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel. Étaler des petits ronds avec la pâte et en remplir la moitié avec une cuillère à soupe du premier mélange et en ajoutant au centre une crevette puis refermer en mouillant les bords avec de l'eau en appuyant avec le bout d'une fourchette, faite de même avec toute la pâte. Une fois tout les samosas fini, faire chauffer de l'huile d'arachide dans un wok au quart du volume puis faire revenir 2 min sur chaque faces les samosas. Les mettre à égoutter sur du papier absorbant et déguster.