Ces muffins sont mes premiers et je les offres de tout mon cœur à cette chaîne rose qui circule en ce moment de blogs en blogs ;  Réquia en est l'initiatrice pour soutenir les femmes se battant contre le cancer, notamment sur le blog Femmes avant tout. Je doit également remercier Mitsuko avec sa recette de Muffins au citron et au pavot qui a largement inspirée la mienne. J'ai eu quand même un petit soucis de levée c'est pour ça qu'ils sont un peu raplaplas car j'avais oublié de faire préchauffer le four, quelle tête de linotte !!!

Ingrédients :

290 gr de farine blanche (de chez le minotier)
60 gr de sucre
1 càs de levure chimique (sans phosphates)
60 ml d'huile neutre (j'ai pris au colza)
240 ml de lait de soja
5 ml de jus de betteraves
125 ml de faisselle de chèvre
2 poignées de graines de tournesols
3 poignées de groseilles


Mettre le four à préchauffer :)
Dans un premier plat mettre la farine, le sucre et la levure. Dans un deuxième plat l'huile, le lait, le jus de betteraves et la faisselle en mélangeant bien au fouet manuel. Incorporer le contenu du deuxième mélange dans le premier en y ajoutant les graines de tournesols. Remplir au 2/3 des petits moules et déposer quelques groseilles sur le dessus, enfourner 30 min à 180°. On ne sent pas vraiment le gout de la betterave c'est juste pour la couleur mais ça n'a pas aussi bien marché que ce que j'espèrerais, décidément les couleurs sont durs à maitriser en cuisine...
 

Ma belle maman quand elle fait a manger pour trois elle prévoit pour dix, du genre un gigot d'agneau d'1kg7 ça fait forcement des restes. Et puis j'ai également découvert les fèves de tonka (première impression de retrouver l'odeur de la colle Cléopâtre), j'ai mon petit colis qui est arrivé lundi matin, alors comme je n'avais vu que des recettes sucrées pourquoi pas essayer avec du salé !!! En tout cas dans la purée sa passe nickel, sa apporte une note de noisette mixée à de la noix de muscade, miam un délice.

Ingrédients :

les restes d'un gigot d'agneau environ 700gr
8 belles pommes de terre à purée
du gruyère à râper
10 cl de lait de soja
1 fève de tonka
huile d'olive
sel
poivre

Hacher la viande d'agneau au mixer pas trop longtemps pour ne pas avoir une consistance pâté pour chat. Éplucher et faire cuire dans de l'eau les pomme de terre, puis les passer au moulin à purée en rajoutant le lait petit à petit. Râper la fève de tonka dans la purée et bien mélanger. Dans un plat allant au four verser un filet d'huile d'olive puis étaler la purée dans le fond et recouvrir avec la viande hachée, saler et poivrer, terminer par une couche de fromage. Passer au four 15 min et voilà, c'est tout simple, super bon et ça nourrit son homme !!!

Ahhh, le wok, mon fidèle ami qui me permet à chaque fois de faire des recettes toujours différentes et vraiment délicieuses. D'ailleurs je crois qu'il fait parti de mes plats préféré!!! Il a de plus un avantage de taille, sa rapidité d'action et le fait de révéler les saveurs de manière uniques. Bref, mon wok je l'aime et je ne le lâcherais pas de si tôt.

Ingrédients :

1 dose de nouilles aux oeufs
12 grosses crevettes
3 branches de cèleri
1 poireau
2 échalotes
1 morceau de gingembre (de la taille d'un gros pouce)
3 gousses d'ail
1 poignée de champignon noir
3 champignons shiitake
1 poignée de graine de sésame
1 poignée de graines de tournesol
1 càs de miel
2 càs de sauce soja
1 càs d'huile de sésame blanc
1 pointe de couteau de sauce alizée

Émincer finement le poireau, le cèleri, les échalotes, l'ail et le gingembre. Décortiquer les crevettes, retirer le nerf noir au milieu et les couper en petits morceaux. Faire bouillir de l'eau et la verser dans un récipient ou vous mettrez à tremper les nouilles et les champignons en morceaux. Dans un petit bol mettre la sauce soja, la sauce alizée,  le miel avec un verre d'eau, bien mélanger et réserver. Faire chauffer le wok avec l'huile de sésame, quand ça commence à être bien chaud, ajouter les graines de sésame et de tournesol avec les échalotes, l'ail et le gingembre. Au bout d'une minutes, verser le cèleri et le poireau en remuant pour bien mélanger tout les ingrédients. Deux minutes après, rajouter les crevettes. Égoutter les nouilles et les champignons et les mettre dans le wok en remuant bien. Puis verser le contenu du bol avec le miel et les sauces, laisser mijoter encore deux, trois minutes. Servir dans des bols pour garder tout les aliments au chaud et déguster avec des baguettes.

J'ai découvert récemment le sucre "rapadura", son nom brésilien est sucanat, parfois aussi appelé sucre brut, c'est un jus de canne à sucre déshydraté, issu de l’agriculture biologique ,très foncé, il a un gout caractéristique de caramel réglisse. J'ai voulu le tester pour la première fois dans une recette. Le hic c'est que je voulais un cake tout rose grâce à la couleur prononcée de l'hibiscus et que le fameux rapadura à complètement pris le dessus en donnant une couleur grise un peu béton, alors ce fut un peu bof pour la couleur mais le gout y est pas de soucis à ce niveau-ci !

Ingrédients :

150gr de farine type 80
150gr de rapadura (ou du sucre blanc pour avoir la couleur rose)
3 œufs
1/2 sachet de levure (sans phosphate)
3 càs d'huile de colza
5cl de lait de soja
3 poignées de fleurs d'hibiscus séchées
3 poignées d'amandes effilées
1 càs de fleur d'orangé

Mettre les fleurs d'hibiscus à infuser dans le lait 1 heure, il faut que le lait devienne tout rose, même un peu foncée. Mettre le four à préchauffer. Mélanger tout les ingrédients (à part les amandes) dans un plat et rajouter les amandes une fois que la pâte est bien lisse et sans grumeaux. Huiler un moule à cake puis verser la préparation, décorer de quelques amandes sur le dessus qui vont griller pendant la cuisson. Enfourner à température moyenne à peu prés 150° pendant 40 à 45 minutes et déguster avec un thé à la lavande, il n'y a plus qu'a se laisser aller ...

Hier midi, commença  la délibération quotidienne du célèbre et incontournable "on mange quoi"  et là ce fut : pâte vs salade... Voici le résultat, le chef robonoït prépara gentillement et avec plein d'amour une jolie salade pour faire plaisir à sa chérie, elle est belle la vie non ? Mais quelle erreur ai-je faillit commettre, car au bout d'une vingtaines de secondes à contempler cette merveille d'attention, je m'apprêtai à prendre ma fourchette quand il me dit limite déçut "pfff t'es pas très sympa tu ne la prends même pas en photo pour la mettre dans ton blog... "oups, mais si j'étais justement entrain de chercher l'appareil photo dans ma tête, ou avais-je la tête !!!" Voilà pour mon plaisir et pour le sien la recette de la magnifique super extra vraiment très belle salade du chef robonoït .

ingrédients :
4 poignées de graines germées (kamut et fenugrec)
2 poignées de petits pois
2 échalotes
1 betterave rouge
1/2 bloc de féta
une dizaines de tiges de ciboulettes

pour la sauce :
1càs de moutarde
1 càs de vinaigre de cidre
2 càs d'huile de noix
1 pincée de sel

Émincer les échalotes et la ciboulette, couper en petits cubes la féta ,assembler tout les ingrédients dans les assiettes puis verser une cuillère à soupe de sauce dans chacune d'elles. Il en faut peu pour être heureux !!!

Rien de tel pour remonter le morale d'un vendredi pluvieux qu'un gouter tout chaud, tout choco avec une bonne tasse de tisane aux fruits d'été histoire de faire patienter jusqu'aux prochains rayons de soleil... Et puis le matcha c'est l'envie de rester sur une note de japon après la soirée d'hier sushis et sashimi.

Pour la recette de base c'est là, il suffit d'y rajouter 3 càc de matcha (thé vert en poudre), 20 gr de chocolats noir réduits en petits morceaux au pilon et 15 gr de sucre en poudre avant de commencer à pétrir la pâte à pain.

Voici une recette avec des légumes de saison toute en douceur et vraiment simple à réaliser et si en plus vous avez comme moi la chance d'avoir des œufs tout frais des poules du jardin c'est encore mieux car le gout et la texture sont vraiment incomparables .

Ingrédients pour 2 :

6 pommes de terre moyennes
1 poireau
1/2 brocolis
2 càs de faisselle au lait de chèvre
2 œufs frais
1 pincée de sel et de poivre
1càc de vinaigre de vin ou autre

Éplucher, laver et couper en morceaux les légumes puis faites les cuire dans 1l et demi d'eau bouillante pendant 20 min. Passer le tout au presse purée et rajouter la faisselle en mélangeant avec une fourchette. Dans une petite casserole porter à ébullition de l'eau avec le vinaigre de vin et la pincée de sel puis casser les œufs délicatement au dessus de l'eau. Laisser cuir 5 min et égouttez les un peu avant de les disposer sur la purée, saupoudrer de poivre voila c'est prêt !!!

Ce week-end on est invités chez les parents d'un ami, ils ont prévu une soirée crêpes pour dimanche, j'adore les crêpes surtout quand elles sont tartinées de caramel au beurre salé comme en Bretagne. J'ai donc sautée sur l'occasion car maintenant j'ai la recette qui me vient de chez Lilo et puisque je vais dans le sud pourquoi ne pas ajouter une petite note de soleil avec de la lavande.

Ingrédients :

10 cl de crème liquide entière
125 g de sucre
25 g de beurre demi-sel
2 pincées de fleur de lavande séchée

Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et laisser refroidir. Dans une autre casserole chauffer le sucre à sec à feu moyen, en le versant par petite quantité jusqu'à liquéfaction. Lorsque le caramel est doré retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé par le sucre. Remettre le caramel sur le feu et verser en une seule fois la crème liquide en mélangeant bien puis faire bouillir une fois, ajouter la lavande et mélanger. Remplir un pot avec le caramel, laisser refroidir et voilà, il se conserve quelques jours au frigo.

Me voici reparti pour la fournée du jour avec cette fois un gros pain tout rond qui a déjà eu du succès dés la sortie du four ...
C'est un classique chez moi le pruneau dans le pain mais là j'ai voulu rajouter une petite note de sésame avec le tahin qui ma fois s'accorde plutôt bien. Et pour info pratique la farine que j'utilise provient directement d'une minoterie qui me propose un large choix de farines bio ou pas, des graines et autre à des prix ultra compétitif. Je la prend par sac de 25 kg comme ça j'en ai pour un moment et je suis sûr d'avoir de la qualité. J'imagine qu'il doit y avoir des minoteries un peu partout (en France en tout cas) si vous prenez la peine de chercher un peu ça vaut vraiment le coups.

Ingrédients :

500gr de farine
1  bol d'eau tiède
1 càc de tahin
2 càc de levure de boulanger sèche
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
10 pruneaux

Mettre la levure dans la moitié d'eau tiède avec le sucre et laisser buller 10 min, avec le reste d'eau diluer le tahin et le sel. Verser la farine dans un plat et y incorporer les deux mélanges ci-dessus, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus au mains, si elle est trop sèche rajouter de l'eau tiède petit à petit, si elle est trop humide rajouter de la farine avec parcimonie. Incorporer les pruneaux coupés en petits morceaux avant le pétrissage, bien mélanger et pétrir 10 min, former le pain et le déposer dans un plat fariné. Laisser reposer 1 heure au chaud couvert d'un torchon, puis passer au four 25 min environ à 200°.

Quoi de mieux pour refaire le pleins de frais et d'énergie qu'une salade qui craque sous la dent agrémentée d'une bonne dose de vitamines !!! Elle était tellement bonne qu'on ce l'ai englouti à deux et que ce fût bien assez pour nous rassasier avec délice ce midi.

Ingrédients :

1 pomme
1/2 concombre
1/4 d'une salade
2 endives
2 grosses poignées de graines germées (blé et fenugrec)
1/4 d'un fromage de chèvre (ici un Romorantin)

pour la sauce :
1 filet d'huile d'olive
1 jus d'un citron
1 càc de tahin (purée de sésame)
1 pincée de poivre et de coriandre moulu
1 pincée de fleur de sel
un peu de marjolaine séchée

Découper en fine lanières les endives et la salade, émincer le concombre et la pomme et faire des petits cubes du fromage. Mélanger le tout avec les graines germées et la sauce, voilà c'est prêt en 2 minutes !!!

J'ai depuis plusieurs jours une folle envie de couscous avec cette semoule, les pois chiches, tous ces légumes et épices qui m'emmèneraient vers les mille et une nuits ... Ici il n'est pas question de vraie recette, c'est juste les bases avec une bonne dose d'inspiration du moment...

Ingrédients pour 2 ou 3 pers :

130 gr de semoule moyenne
1 carotte
5 branches de cèleri
1 boite de tomates pelées
1 boite de pois chiche
1 oignon
3 échalotes
1 poignée de raisins sec de Corinthe
2 merguez
1 pincée de sucre
2 pincées de sel
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de cumin en poudre
le jus d'un citron
thym ,marjolaine et romarin

Préparer la semoule avec la même quantité d'eau bouillante que de semoule et un trait d'huile d'olive puis laisser gonfler à couvert. Émincer les échalotes, l'oignon, la carotte, les branches de cèleri, les merguez et les tomates. Commencer par faire revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes, l'oignon puis les merguez, ajouter ensuite le jus du citron et le reste des ingrédients, la carotte, le cèleri, les raisins sec, la boite de tomates et bien sûr les pois chiches ainsi que le sucre, le cumin, les herbes et le sel. Faire mijoter en rajoutant jusqu'à 2 verres d'eau si c'est trop sec pendant 10 à 15min à feu très doux (plus si vous avez le temps). Vous pouvez servir en mettant la semoule en tas avec les légumes et la sauce en cascade par dessus, effet garantis !!!

Me voici , j'intègre aujourd'hui la culinosphére et pour ça j'ai l'honneur de vous présenter une recette de mon invention . Ce pain est entièrement fait à la main pétris et tout et tout ce qui en fait un pain unique à chaque fois de par sa forme mais aussi l'aspect que l'on peut modifier à volonté . Je vous ferais partager mes différentes versions au fil des semaines car je suis bel et bien devenu boulangophobe en tout cas pour tout ce qui ressemble de prés comme de loin à pâte à pain et autre bannette qui ne sont pas de vrai boulanger et qui en l'occurrence ne peuvent pas faire de pain (le vrai) les pauvres...Donc pour le bien et le bonheur de tous faite votre pain vous même ou à la map à la rigueur ce n'est pas si compliqué !!!

Ingrédients:

500 gr de farine blanche (bio et légère de préférence)
3 càc de levure sèche de boulanger
1 bol et demi d'eau tiède
1 pincée de sucre
2 gouttes d'huile essentiel de citron
2 poignées d'amandes
1 càc de sel

Mettre la levure dans un bol d'eau tiède avec le sucre et bien touiller , déposer la farine en faisant un puits dans un saladier , diluer le sel dans le reste d'eau tiède avec l'huile essentiel de citron . Attendre quelques minutes que le sel soit dilué dans l'eau et que la levure est commencée à buller , puis verser les deux petit à petit dans la farine . Bien mélanger , déposer le pâton et la farine du fond du saladier sur un plan de travail bien propre et appuyer sur la pâte avec la paume des mains en la rabattant en répétant l'opération 10 minutes (ça fait les bras!!) . Façonner votre pain et entailler le au couteau sur le dessus puis bien le fariner avant de le mettre dans un plat allant au four (il faut que la taille du plat soit assez grande car ça gonfle...) . Laisser reposer recouvert d'un torchon propre pendant 1 heure dans l'endroit le plus chaud chez vous . Au bout d'une heure votre pâte a gonflée , elle est prête à aller au four pendant 25 min à 200° , à la sortie attendre un peu avant de démouler . Hummm ça sent bon le pain tout frais dans la maison .