Voici une ode à la matière grasse Normande...Je suis allée passer des vacances dans la charmante petite ville d'Eu qui ce situe sur la côte de la haute Normandie à la limite de la Picardie. J'y ai trouvé des habitants et des commerçants fièrent de faire découvrir leur patrimoine culinaire. En particulier "La fromagerie Hedouin" qui est tenue par des gens charmants et passionnés mais surtout qui effectuent un choix judicieux de produits fermiers et locaux, on ne sait plus ou donner de la tête dans cette petite fromagerie qui déborde de produits tous aussi alléchants les uns que les autres.

La créme fraiche est belle, le beurre est d'une couleur incomparable et le camembert un délice. J'ai également découvert un fromage "Le Neufchâtel" qui est le plus ancien fromage Normand au moins de 1035 sous Hugues 1er de Gournay. Il a une forme de coeur et l'histoire dit que durant la guerre de cent ans, les soldas anglais ayant sympathisés avec les jeunes femmes de la région se voyaient offrir ce fromage .

Comme le chef Robonoït et moi sommes fans de bonnes madeleines avec notre thé pour le petit déj' j'ai décidé de me lancer dans cette réalisation. Et voilà rien que pour me dire vas-y fais les tes madeleines, ma belle maman me donne généreusement un beau plat composé de 12 petits moules à madeleines!!! Voici une recette que j'ai trouvé en fouinant  à droite à gauche et en y rajoutant ma petite touche, elles sont délicieuses, moelleuses à souhait avec la petite bosse du dessus et en plus c'est super facile et rapide, miam miam .

Ingrédients :

4 œufs
125 gr de sucre en poudre
125 gr de farine
125 gr de beurre (et oui je fais des exceptions)
1 sachet de levure chimique
3 ou 4 gouttes d'huile essentielle de mandarine
2 c à s d'eau de fleur d'oranger(la prochaine fois j'essaierais l'hydrolat de lavande)

Préchauffer le four à 220°c. Beurrer les moules et les tapisser de farine. Battre au fouet les œufs et le sucre au moins 5 minutes pour bien faire blanchir. Ajouter la levure et la farine tamisées puis le beurre fondu avec l'huile essentielle de mandarine et enfin la fleur d'oranger. Remplir les moules à ras puis passer au four 10 minutes et c'est prêt !!!

Une journée à Paris en pleins mois d'aout c'est royal car ce n'est pas le désert mais on s'en rapproche, j'en ai profité pour flâner un peu dans le 10éme où l'on trouve un concentré de magasins et de restaurants indien, pakistanais,... Ces quelques rues nous emmènent au pays du curry, des encens et des chants sucrés de bollywood. Je ne me suis pas privée d'y ramener quelques délices végétariens pimentés à préparer avec une bonne dose de riz basmati.

En haut à droite, la conserve s'appelle "patra", se sont de larges feuilles en forme de cœur sont immenses et mesurent environ 45 par 60 cm, on les utilises cuites ou comme récipient pour y déposer la nourriture, il y a aussi de la farine de pois chiches, des épices et du tamarin.

En dessous à droite "chana masala" est un assortiment d'épices (piments rouge, coriandre, graine de cumin, graine de carvi, poivre, clous de girofle, bergamote, cardamome, nigell-indican, graine de fenugrec, ail, gingembre et poudre de mangue) pour des préparations au pois chiche, une spécialité pakistanaise.

A côté au centre mon préféré "sarson ka saag" une sauce de feuilles de moutarde cuisinées avec des herbes et des épices, 100% végétarien, c'est un peu fort malgré le logo "spice level midle".

Au dessus un peu à gauche le "awadhi aloo mutter", un plat délicieux comme il est écrit sur la boite que je n'ai pas  encore testé avec des petits pois vert et des pommes de terre le tout agrémenté d'une bonne dose d'épices, on peu même le préparer au micro onde mais je n'en ai pas et de toute manière je préfère la méthode de base à la casserole.

A côté complètement à gauche le "pav bhaji"  est un mélange de légumes tomate, pomme de terre, petits pois, choux fleur, oignon, poivron et d'épices cumin, moutarde, coriandre...je l'ai préparé avec du riz et du poisson c'était délicieux et une deuxième fois avec des pâtes et du gruyère râpé, fameux.

Tout en haut un "chilli chutney powder" avec des pois chiches, lentille, piment, graine de sésame, ail et feuilles de curry a préparer en diluant la poudre dans un lait de coco pour accompagner des toasts à l'apéro indien.

De retour d'une petite semaine de vacances et de grosse fiesta dans le sud de la France entre Toulouse, les Corbières et Perpignan je n'avais plus trop d'énergie pour cuisiner, du coup place aux tartines. J'en profite pour faire un peu de pub pour une miellerie située en pleins milieu des Corbières dans le charmant petit village de Cucugnan le "Ruchers des deux châteaux" elle produit du miel d'une qualité incomparable et une diversité propre à la multitudes des plantes de la région.

De l'Argousier avec ses petites baies oranges qui donne un miel légèrement amer et une saveur bien particulière, à cette plante typique des alentours qui se nomme le Buplévre qui transformée par les butineuses devient un met qui se rapproche de la crème de marron. J'y achète également de la Propolis qui me sert toute l'année pour soigner les mots de gorge, les petites coupures et autre infections, c'est un vrai produit miracle, le médicament des abeilles !!!

Voici une recette que mon papa a réalisée avec cet ustensile un peu particulier qu'est "le diable" ahahah !!! Le diable est composé de deux parties en terre cuite qui ressemble a des casseroles posées l'une sur l'autre, il permet une cuisson à l'étouffé sans graisse et restaure particulièrement les saveurs des aliments.

Ingrédients:

5 pommes de terre moyennes
1 beau magret de canard
du thym et du romarin
sel et poivre

Faire un feu dans un barbecue et attendre que se forme un lit de braise en posant le diable vide sur une grille pour qu'il commence à se réchauffer. Préparer le magret en faisant des entailles sur le gras. Mettre les pommes de terre dans le fond du diable puis déposer le magret de canard dessus, saler, poivrer et ajouter le thym et romarin. Poser le diable sur la grille quand le lit de braise est bien formé, vérifier la cuisson régulièrement, il faut compter un petite heure de cuisson .

Que faire avec 4 poireaux qui trainent dans le bas du frigo depuis le weekend dernier ??? Une tarte aux poireaux bien sur, pourquoi n'y avais-je pas pensé plus tôt. J'adore ça et mon Robonoït aussi, lui qui n'est pas trop poireaux normalement car "sa couine" et il déteste quand sa couine sous la dent, je le comprend. Mais l'avantage de cette recette c'est que les poireaux ne couinent plus ils sont au contraire extrêmement tendres et fondants, ahhh le rêve du poireau fondant avec sont petit gout sucrée c'est troopp boooonnnnn !!!

Ingrédients :

4 vieux poireaux (pas trop quand même)
1 œuf
10 cl de lait de soja
1/4 de fromage de chèvre romorantin
2 càc de tahin
1 pincée de fenugrec en poudre
sel et poivre
2 verres d'eau

Laver, éplucher et couper les poireaux en tronçons d'un demi centimètre . Mettre les poireaux à feux doux dans une poêle avec le tahin et les deux verres d'eau, remuer de temps en temps, quand l'eau a disparue normalement s'est cuit. Pour la pâte à tarte vous mélangez 180gr de farine, 2 cuillères à soupe d'huile de votre choix et 3 cuillères à soupe d'eau avec une pincée de sel, former une boule . Dans un grand bol mélanger l’œuf et le lait à la fourchette puis ajouter le fenugrec, le sel et le poivre. Étaler la pâte sur un plan fariné puis la mettre dans un plat à tarte, verser les poireaux dans le fond puis le mélange lait/œuf et finir par des petits morceaux de fromages éparpillés sur le dessus. Faire cuire 30 minute à 200°.

Il existe au Japon une série d'animation dont le thème un peu étrange est complètement d'actualité sur ce blog : le pain dans tout ces états !!!  "Yakitate Japan" que j'ai découvert grâce à Cléa. En regardant quelques épisodes on a une irrésistible envie de faire du pain au saké, avec des pousses de soja où comme celui que je vous présent mon Japan#01 au lait de soja et wasabi. Pour l'histoire, dans la série ils doivent réaliser un pain qui résiste aux moisissures durant 3 semaines...la solution c'est le wasabi qui est antibactérien très efficace ainsi qu'un des ingrédients clé de la cuisine nipponne !!! A manger comme moi en croque monsieur ou plus dur avec des baguettes^^, ce pain dévoile une légère note japonisante très agréable.

Ingrédients :

500 gr de farine blanche légère
2 petits bols de lait de soja
2 càc de wasabi en poudre
20 gr de levure fraiche

Faire tiédir le lait avec le wasabi 5 min dans une casserole à feux doux . Sur votre plan de travail verser la farine en mont Fuji puis y creuser un gros cratère. Émietter la levure dans le lait tiède et mélanger, attendre 5 min que ça mousse un peu puis verser petit à petit au centre de la farine en mélangeant au fur et à mesure l'ensemble. Vous obtenez une pâte que vous pétrissez pendant 10 à 15 minutes (en poussant vos mains solaire à leurs paroxysme...) et vous la mettez ensuite à lever dans un plat recouvert d'un torchon. Une heure plus tard pétrir 1 minutes, façonner le pain, inciser le dessus et le remettre à reposer avec son torchon 15 minutes. Enfourner le pain pour 35 minutes à 200°.

Tttaaaddaamme!!! Voici la super recette de crêpes de l'espace intersidérale qui vous fera voyager plus loin que tout mais surtout plus vite. Cette recette qui nous vient du blog indispensable les culinotests où vous découvrirez des tonnes d'astuces et de bonnes recettes. Là il vrai que cette recette de crêpe que j'ai légèrement adaptée et non seulement la plus rapide (top chrono 25 minutes préparation et cuisson des crêpes) mais en plus elles sont vraiment délicieuses. Mais ohlàlàlà il faut que je m'arrête je vais tout manger c'est pas possible !!! Je ne ferai plus que cette recette, je l'ai adoptée c'est ma préférée...

Ingrédients pour 8 à 10 crêpes :

1/4 de litre de lait de soja
45 gr de beurre
3 œufs
20 gr de rapadura
1 bouchon de fleur d'orangé
125 gr de farine
1 pincée de sel

1-Verser le lait dans une casserole avec le beurre en petits morceaux et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
2-Battre les œufs en omelette.
3-Verser la farine dans un récipient avec le sel et le sucre.
4-Mélanger au fouet en versant petit à petit les œufs au centre de la farine.
5-Ajouter progressivement le mélange de lait et de beurre toujours en fouettant puis finir par la fleur d'orangé.
6-Cuire à la poêle sans beurre et sans faire reposer la pâte.
7-Miam-miam

Le temps des cerises est là profitons-en pour faire le plein, histoire de ne pas être frustrée pour le restant de l'année. Et si comme moi vous avez vos bons coins à cerisiers cet arbre si généreux vous comblera par la quantité de ses fruits. Que faire quand on croule sous les fruits quel qu'ils soient, des confitures bien-sûr !!! Surtout les griottes qui sont assez difficile à déguster tel quel deviennent un met particulièrement apprécié en confiture ou en gelée, et pour la gelée je me suis dit quoi de mieux que l'agar-agar, ingrédient parfait pour l'occasion.

Ingrédients:

2 kg de griottes
4 gr d'agar-agar
1 kg de sucre cristal

Enlever patiemment tout les noyaux, c'est long mais nécessaire. Mettre dans une grande marmite les griottes avec le sucre et faire chauffer doucement pendant 50 minutes en enlevant l'écume au fur et à mesure. Éteindre et retirer les griottes en pressant leur jus au dessus de la marmite dans une grosse passoire. Mettre l'agar-agar dans la marmite et refaire chauffer 2 à 3 minutes verser dans des pots et mettre à l'envers le temps que sa refroidisse .

Une petite dédicace pour la fête des mères. Voici une recette réalisée par ma maman pour une belle ballade rafraichissante en Bretagne du côté de Paimpol et Ploubazlanec. J'en ai mangé des taboulés dans ma courte vie mais celui là est particulièrement frais, vitaminé et surtout délicieux. Alors pour vos pic-nique ou tout simplement en entrée voici la recette simple et rapide de ma super-maman.

Ingrédients :

250gr de blé concassé fin
10 branches de menthe fraiche
500gr de tomates
6 càs d'huile d'olive
le jus de 3 citrons
6 petits oignons nouveaux
5 brins de ciboulette
sel poivre

Laver rapidement le blé sous l'eau froide, égoutter, mettre dans un plat couvert d'eau tiède, laisser tremper environ 30 minutes.
Ébouillanter les tomates et enlever la peau ,couper les en dés, saler poivrer. Laver la menthe et la ciboulette ciseler les finement, retirer la petite peau blanche des oignons et hacher les finement, ajouter ces ingrédients aux tomates. Égoutter le blé dans une passoire, arroser le d'huile d'olive et du jus de citron puis rajouter au premier mélange en mettant la menthe et la ciboulette. Bien mélanger. Laisser reposer minimum 1heure au frigo.

Parce qu'un weekend pluvieux sous la tente sa refroidit les esprits aventureux, rien de tel qu'une bonne tarte bien chaude avec des épices et une tasse de thé à la bergamote surtout devant des dessins animés pour ce coocooner un peu beaucoup passionnément ...

Ingrédients :
pour la pâte :

200gr de farine
1 verre d'eau
2 càs d'huile
2 càs de sucre
1càc de cardamome en poudre

pour la garniture :

4 pommes
2 poires
70 gr de sucre en poudre
2 càs de purée d'amande
2 gouttes huile essentiel de mandarine
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de fenouil en poudre

Pour la pâte mélanger tout les ingrédients former une boule et réserver. Éplucher les pommes, couper 2 pommes en petits morceaux et les mettre à compoter dans une casserole à feux doux avec l'huile essentiel de mandarine, deux verres d'eau et le sucre. Une fois que les morceaux sont bien ramollit et que le jus à diminué de moitié, passer le tout au pied mixer afin d'obtenir une compote. Étaler la pâte sur un plan fariné et la disposer dans un plat à tarte. Recouvrir le fond de la tarte avec la purée d'amande, par dessus étaler la compote puis finir en disposant des lamelles de poires et de pommes intercalées. Saupoudrer de gingembre et de fenouil en poudre puis passer au four 25 min à 200°.

Voici encore une première, celle de l'utilisation des flocons de quinoa et celle du navet cru. Verdict, tout d'abord le "Woouuuuaaa ça à l'air trop bon" de mon chéri ma plutôt mise en confiance, il reste tout de même à savoir si ça passe. Et bien on a été agréablement surpris, déjà par le navet qui cru est vraiment très bon et frais, sont gout n'empiète pas du tout sur les autre ingrédients, nickel et les flocons de quinoa ont révolutionnés ma manière de faire les galettes de pommes de terre un grand merci à Valérie Cupillard, ils apportent un moelleux surprenant et une consistance vraiment facile à préparer. Pour tout vous dire on c'est régalé et on recommencera .

Ingrédients :

pour les galettes:
4 pommes de terre de taille moyenne
3 échalotes
4 càs de flocons de quinoa
1 œuf
2 càc de cumin en poudre
1/2 càc de wasabi en poudre
sel et poivre
un peu d'huile (colza ,pépin de raisins ...)

pour la salade:
2 belles carottes
1 pomme
2 gros navets
1 càs d'huile de colza
1càs de vinaigre à l'échalote
1 pincée de sel et de poivre

Commencer par les galettes en épluchant pommes de terre et échalotes et en les passant au mixeur en mode petite râpe. Dans un plat bien mélanger les pommes de terre et les échalotes râpées avec les flocons de quinoa, l’œuf et le épices, ça doit être juteux mais pas trop. Mettre de côté environ 10min. Pendant ce temps prépare la salade, éplucher la pomme, les carottes et les navets puis les passer tout les trois dans le mixeur en mode petite râpe. Ajouter ensuite l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, bien mélanger. Tasser dans deux verres la salade puis les retourner dans les assiettes.Revenons aux galettes, huilez légèrement une petite poêle et mettre à chauffer, 30 sec après déposer une dose de la préparation en étalant bien dans toute la poêle sur une épaisseur d'1cm. Mettre à feux doux et couvert pendant 5 min, retourner avec une grande spatule et refaites chauffer 5 min jusqu'à ce que ce soit doré des deux côtés. Déguster le tout avec une tranche de hareng fumé ...