Comme il est bon de suivre une tradition toute en mettant le pied un peu à côté de la plaque. D'habitude tout les ans je m'essaie vainement à réaliser la fameuse galette des rois et pas une fois elle ne ressort du four avec un aspect appétissant qui généralement se confirme assez vite, trop gras, pas assez cuit, carbonisée, elle a un gout comment dire étrange cette frangipane, ..., bref pas très concluant tout ça. Pourtant j'adore ça, c'est tellement bon quand c'est bien fait et quel plaisir ce croustillant feuilleté et ce moelleux à l'intérieur. J'ai quand même récidivé cette année mais en prenant de bonne résolutions, cette fois je ne me laisserai pas avoir, je vais la faire à l'instinct !!!
Et bien je ne sais pas pourquoi ni comment mais cette fois ci après avoir soupiré 40 minutes devant la vitre du four, ce fut la bonne et pas aux amandes car elles avaient désertées les rayons mais avec des noisettes parce que c'est bon aussi avec des noisettes même si ce n'est plus vraiment une frangipane.

Ingrédients:

75 gr de beurre
100gr de sucre
2 jaunes d'œufs
2 càs de farine
10 cl de lait de soja
125 gr de noisettes en poudre(ou d'amandes bien sûr)
1 càs d'eau de fleur d'orangé
1 càc d'extrait d'amande amer
2 pâtes feuilletées toutes prêtes

Dans une casserole hors du feu mélanger le sucre, les jaunes d'œufs, la farine et le lait puis faire chauffer doucement en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu plus épais. Incorporer hors du feu le beurre fondu, la poudre de noisettes, la fleur d'orangé et l'amande amer. Abaisser la 1ére pâte feuilletée et badigeonner le bord sur 2 cm d'un mélange œuf/lait au pinceau ou à la petite cuillère puis étaler le mélange aux noisettes à l'intérieur et rabattre avec la 2éme pâte en appuyant bien sur les bords pour les souder entre eux. Finissez le mélange œuf/lait sur le dessus pour faire dorer la pâte et n'oubliez surtout pas de faire un trou au  milieu de la pâte du dessus. Enfourner dans un four chaud à 180° pour environ 40 minutes, laisser tiédir et déguster.

Voici une recette pour commencer l'année toute en douceur. Cette purée est une de mes inventions qui m'arrivent sur un coup de tête et surtout quand y en a marre des pâtes aux saucisses!!! Sont parfum subtil et sa texture légère sont un régale pour les papilles, sa couleur d'un rose prononcée attendrira les cœurs les plus tourmentés... De plus j'ai découvert tout récemment chez Vigean (j'ai la chance d'habiter tout à côté) l'huile de carthame qui est une des huiles végétales les plus riche en acides poly-insaturés avec 74% d’acide linoléique et 20% d’acide oléique. Le carthame est une plante Méditerranéenne qui fait partie de la famille des astéracées proche des chardons, voyez vous même l'image à la fin de la recette.

Ingrédients :

6 belles pommes de terre
1 grosse betterave
1 verre de lait de soja
1 càs d'huile de carthame
sel et poivre
une jolie branche de thym

Peler et couper en morceaux les pommes de terre et la betterave puis mettez les à cuire dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de gros sel et la branche de thym. Une fois que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans la betterave et les pommes de terre vous pouvez les retirez du feu et les passer au moulin à purée en humidifiant de temps en temps avec le verre de lait de soja. Une fois réduit en purée mélanger le tout avec l'huile de carthame et assaisonnez à votre gout de sel et de poivre. J'ai dégusté cette purée avec un œuf sur le plat un peu grillé tout simplement en y parsemant quelques graines de pavots pour la déco.

Belle et heureuse année à tout le monde, je vous offre ma vaisselle comme symbole de méditation bénéfique au quotidien d'une grande valeur :)

Et voici de quoi méditer sur "votre" prochaine vaisselle (et si vous avez un lave-vaisselle ça marche aussi avec toutes les tâches du quotidien)...

"Aujourd'hui vous pouvez décider de prendre votre vie dans vos propres mains. Aujourd'hui vous pouvez commencer à prendre pleine responsabilité sur tout ce qui vous arrive. Aujourd'hui vous pouvez décider que vous serez l'homme ou la femme que vous voulez être. Assez de jouer un rôle, assez d'essayer d'être quelqu'un d'autre, soyez vous-même."

Les fêtes arrivent à grand pat et nos envies de petites  sucreries avec !!! Voici de quoi ce réconforter joyeusement avec des sablés aux formes ludiques et appétissantes. Faciles à réaliser c'est un moment ou les enfants peuvent venir donner de leur énergie pour égayer la cuisine avec plaisir.

Ingrédients :

100 gr de sucre
200gr de beurre
300 gr de farine
1 oeuf

nappage une demi tablette de chocolat blanc ou autre selon les envies.

Mélanger le sucre et la farine tamisée puis former un puits au centre et y verser l'œuf et le beurre en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts la pâte pour bien incorporer le beurre. Former une boule que vous recouvrirez de célophane et placer la au frigo 30 minutes. Pendant ce temps mettre le four a préchauffer. Sortir la pâte et l'étaler au rouleau sur un plan fariné puis découper des formes à l'emporte pièce ou avec un couteau. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé les sablés et enfourner 10 minutes à 180°. Pendant qu'ils refroidissent, faire chauffer doucement le chocolat et tremper un à un les sablés sur une face dedans. Laisser refroidir une heure et dévorer les au gouter en attendant l'arrivée du père noël...

Brrrrrrrr, il fait un froid à manger des soupes, vous ne trouvez pas? Pour l'arrivée de l'hiver d'ici quelques jours rien de mieux que de se réchauffer avec des soupes en tout genre. Je vous propose ma première version de la soupe au miso que je n'avais jamais eu l'occasion de tester, c'est "la" soupe japonaise par excellence et ma curiosité m'y a amenée. Je doit dire que je n'en suis pas déçus et je vous proposerais surement d'autre version par la suite en attendant "itadakimasu" (bon appétit bien sûr) !!!

Ingrédients :

1 litre d'eau
1 càs de pâte miso
1 poignée de champignons noir
2 carottes
1 petit navet
1 poignée de nouilles aux œufs
2 petits oignons
1 càc d'huile
1 càc de miel

Commencer par faire bouillir l'eau dans une grosse casserole, ajouter les carottes que vous aurez râpées, le navet coupé en petits morceaux de demi lune, les champignons et les nouilles sans oublier le miso. Remuez bien et laissez mijoter le tout une bonne vingtaines de minutes. Pendant ce temps épluchez et taillez en lamelles les oignons. Faites chauffer une poële avec l'huile puis mettez les oignons a revenir doucement, au bout de 5 minutes rajoutez le miel pour les caraméliser pendant 2/3minutes. Servez la soupe en ajoutant les oignons sur le dessus et régalez-vous pendant que c'est chaud.

Un des nombreux aliments consommé régulièrement sur les côtes Croates l'encornet ou calamar qui possède un corps très mince, long en forme de cône se terminant par deux nageoires triangulaires à l'arrière et mesure environ 30 cm, mais certaines espèces atteignent 1,5 mètre. Il se fait en salade, beignets, farci, au four, tout est bon dans le coch...euh non dans l'encornet. Donc voici une petite recette pour vous mettre en appétit avec ce risotto qui nous rappelle que de l'autre côté de l'Adriatique ce trouve l'Italie.

Ingrédients :

1 verre de riz
1 boite de pois chiche
1 boite de tomate concentrée
2 carottes râpées
2 tiges de cèleri
3 gousses d'ail
2 échalotes
1 branche de citronnelle
2 calamars
1 càs d'huile d'arachide
sel, poivre

Commencer par faire cuire le riz et pendant ce temps éplucher et tailler en petits morceaux les légumes puis commencer à faire revenir doucement dans un fait-tout avec les pois chiches, la tomate, les échalotes, l'ail et la citronnelle. Quand le riz est cuit ajouter le contenu riz plus eau de cuisson dans le fait-tout et continuer à faire mijoter 20min. Vider les calamars de leurs estomacs, encre et autre et bien les rincer, couper les en tronçons et les faire revenir à la poële avec l'huile pendant 10min. Servir le riz puis disposer les calamars dessus. Ce n'est pas la vrai recette du risotto et le riz n'est pas celui qu'il faudrait mais l'aspect finale y ressemblait plutôt...

Voici un petit compte rendu culinaire de mon périple en Croatie, un pays en pleins développement qui bénéficie d'une panoplie de paysages étonnants, une terre riche en histoire pleine de contrastes.

Pour commencer, je vous présente la clémentine Croate qui ressemble à sa cousine la clémentine Corse, petite, juteuse avec un gout bien prononcé, gorgée du soleil Méditerranéen et nourrit des embruns versés par l'Adriatique dans cette large vallée qui ce situe au sud du pays au dessus de la célèbre citée de Dubrovnik.

Dans les terres ou ce profil un paysage de montagnes balayé par les vents, cette région ou l'ours brun règne sur les grandes forêts, il est assez courant de voir des cochons entiers ce faire griller à la broche le long des routes. Ici la viande tient une place d'honneur et je n'ai pas put résister à en gouter la saveur fumée. En fine tranche sur une tranche de pain recouverte de miel de sapin hummm un délice.

Une note de douceur avec des infusions au nom aguicheur "Stress killer" et "Turbo starter" avec ça impossible de rater ses journées... En Croatie les plantes reines sont la fleur d'hibiscus (soigne l'angine, la bronchite, les trouble digestifs et hémorroïdaires...) ainsi que l'églantine (très riche en vitamine C) que l'on retrouve dans la majorité des boissons chaudes et lui confère sa couleur rouge et sont gout acidulé. Ce ne sont pas les seuls plantes qui composent ces infusions, je ne suis pas encore experte en langue Croate, en tout cas leur noms évocateurs respect bien l'effet obtenu et le gout et vraiment agréable.

Voici une recette qui sent les feuilles rousses et les herbes mouillées par la pluie mais encore plus l'odeur sublime et délicate du coing qui embaume de ses effluves la cuisine. Je poétise un peu car l'automne on reste chez soi au chaud la plus part du temps et quoi de mieux pour ce réconforter qu'un bon gâteau moelleux grâce aux fruits et qui diffuse la chaleur de ses épices. Ce gâteau est en faite pensé comme une tarte avec le moelleux du gâteaux en plus. Il m'a vraiment surprise car je l'ai inventé comme ça et je ne m'attendais pas a un aussi bon résultat.

Ingrédients :

pour la pâte:
125gr de farine
50 gr de sucre roux
2 càs d'huile d'olive
1/2verre d'eau
3 gouttes d'essence d'amande amer

pour la garniture:
2 coings
2 oeufs
100gr de sucre
100 gr de farine
3 càs de lait de soja
2 càs de tahin
2 càc de gingembre en poudre
2 càc de cardamome en poudre
2 càc de fenouil en poudre
5 gouttes d'essence d'amande amer
1 sachet de levure à gâteau (sans phosphates)
quelques graines de sésames pour la déco

Préparer la pâte à tarte en mélangeant tout les ingrédients puis réserver. Éplucher et couper en petits morceaux les coings, les mettre dans un récipient à tremper dans l'eau. Dans un autre récipient mélanger énergiquement le sucre et les œufs puis ajouter le tahin et ensuite la farine et le lait. Bien mélanger et rajouter les épices, l'amande amer puis la levure. Étaler la pâte sur un plan fariné puis la disposer dans un plat à tarte. Déposer les morceaux de coings et recouvrir avec la garniture. Égrener le sésame à la surface du gâteau. Passer au four 25 minutes à 200°. Manger tiède, miam miam...

Attention, voici de quoi reprendre des forces pour l'hiver ou plutôt des calories mais bon euh passons... Donc la petite invention du jour c'est ça un truc du genre tuerie car j'ai mélangé un pot de caramel au beurre trop salé avec du chocolat blanc trop sucré. Il y a quand même un peu de sainitude dans le coin, les pommes et les noisettes viennent du jardin, c'est la saison profitons en. Mieux que tout les mars, lion, kinder ou autre chocobon il n'y a plus qu'a ce gaver...

Ingrédients:
200gr de caramel au beurre salé(un peu trop pour moi)
1 tablette de chocolat blanc
2 bonnes poignées de noisette sans la coquille
5 mini pommes (pour moi mais peut être moins si elles sont grosses pour vous)
1 càc de sucre roux
1 pâte à tarte

Faire chauffer doucement le caramel avec le chocolat blanc dans une casserole. Pendant ce temps passer les noisette vite fait à la poële pour qu'elles grillent un peu puis les écraser brièvement au pilon. Ajouter les noisettes au mélange caramel/chocolat et réserver. Peler et couper les pommes en quartiers. Étaler la pâte à tarte et tartiner le fond avec le caramel, déposer les morceaux de pomme dessus puis saupoudrer de sucre. Enfourner 30min et attendre 10 bonnes minutes que ça refroidisse pour ce jeter dessus.

Mais qui y a t'il dans mes pains pita??? des falafels bien sûr, ces boulettes de pois chiches à l'ail et au citron sont de vrai merveilles, une fois frit ça croustille et c'est tout moelleux dedans miam miam... J'avais découvert le pitas falafels à Perpignan dans une sandwicherie grecque durant ma vie d'étudiante et ce fût une véritable révélation, c'était vraiment trooop bon !!!! il fallait que j'en refasse chez moi autant que j'veux et que se soit aussi bon. Et voilà que je découvre miraculeusement un paquet de falafels à faire soit même dans mon supermarchin du coin, j'ai sauté sur l'occasion de retourner l'espace d'un instant devant ces petites ruelles du sud...Voilà j'avoue pour l'instant c'est mon sandwiche préféré depuis quelques années déjà pas loin devant le croque monsieur.

Ingrédients:

2 tomates
1 poivron
une demi salade
1 oignon
un sachet de préparation à falafel (ou les faire soit même)

pour la sauce

1/1 pot de faisselle de chèvre
1 càs de tahin
2 càc de sauce soja
3 gousses d'ail
poivre

Mettre tout les ingrédients frais hachés menus dans le pain pita légèrement réchauffé au grille pain intercalé de falafels et nappé de sauce. Bon appétit !!!

Me voici dans l'univers magique et surprenant de la fabrication des yaourts. J'ai fait l'acquisition d'une yaourtière il y a peu de temps et j'avais en face de moi un mystère. Les souvenirs de mon enfances où ma tante Clo nous faisait des yaourts fabuleux mon toujours paru étrange, mais qu'elle est donc cette machine magique qui fait des yaourts aussi bon ??? En fouinant un peu sur le net je découvre que c'est ultra simple même sans yaourtière d'ailleurs. Simple, super rapide et surtout doux et crémeux les yaourts fait maison il n'y a rien de mieux !!!

Ingrédients:

1 litre de lait de soja
1 yaourt de soja
une poignée de graines de pavot
une càs de gelée de coing par pot
3 càs de sucre en poudre

Mélanger au fouet le lait et le yaourt, ajouter le sucre et les graines de pavots. Verser la gelée de coing dans le fond des pots puis recouvrir avec la préparation au lait. Refermer les pots, les placer dans la yaourtière, appuyer sur le bouton. Laisser reposer une nuit et le lendemain matin les mettre au frigo. Vous pouvez les déguster tout frais le midi.